الفهرس

سمبوسك الجبنة

المكوّنات:

  • خمس وعشرون شريحة من عجينة السمبوسك.
  • خمسمئة غرام من الجبنة العكاوي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • بيض مخفوق.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.
  • سبع ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

  • فرم الجبنة ناعماً ثمّ وضع البقدونس، والفلفل، وحبة البركة فوق الجبنة، وخلط المكوّنات.
  • توزيع خليط الجبنة بمقدار ملعقة تقريباً على زوايا رقائق العجينة.
  • لفّ الرقائق على الجبنة لتأخذ شكل المثلثات.
  • دهن زوايا الرقائق بالبيض حتى تلتصق، ثمّ قلي السمبوسك وتقديمه.

سندويشات التونة

المكوّنات:

  • نصف كأس من المايونيز.
  • علبتان كبيرتان من التونة البيضاء.
  • ثماني شرائح من التوست.
  • ربع كأس من الجوز المفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • عود من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من مخلل الخيار المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من المستردة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والشطة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والبابريكا، والكركم.
  • جبن سويسري، وخس، ومستردة للتقديم.

طريقة التحضير:

تفتيت التونة وخلطها مع الجوز، والمخلل، والبصل، والمستردة، والمايونيز، والثوم، والشطة، والبابريكا، والكركم، والفلفل، والملح في وعاء، ثمّ تغطيته ووضعه في البراد ما يقارب ساعة أو عدة ساعات.

تحضير السندويشات:

  • دهن شرائح التوست بالمستردة، ثمّ وضع ورقة من الخس فوق كلّ شريحة.
  • توزيع مزيج التونة على نصف الشرائح، ووضع شريحة من الجبن فوق التونة، ثمّ وضع ورقة من الخس، ثمّ شريحة من الجبن، ثمّ وضع ما تبقى من الشرائح وكبسها بلطف.
  • تقديم السندويشات مع المقبلات كما هي أو تقطيعها حسب الرغبة.

البطاطا مع البيض

المكوّنات:

  • بيضتان.
  • حبة بطاطا صغيرة الحجم.
  • زيت نباتي.
  • قرن مفروم ناعماً من الفليفة الخضراء.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • بهار.
  • كمون وملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

  • فرم البطاطا إلى مكعبات صغيرة وقليها، ثمّ قلي الفليفلة والبصل بالزيت.
  • وضع البطاطا فوق الفليفلة والبصل، وتحريك المكوّنات ثمّ إضافة البيض والكمون، والملح وتحريك المكوّنات مرة أخرى حتى ينضج البيض.
  • سكب البطاطا بالبيض في طبق التقديم ورشّ البهار عليها.

سلطة الخيار ولبن الزّبادي

المكوّنات:

  • نصف كأس من جبنة الفيتا المفرومة.
  • كأس من اللبن.
  • كأس من الخيار المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر المفروم.
  • فص مطحون من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الشّبت الطازج.
  • فلفل أسود ناعم -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

  • خلط الخيار، واللبن، والثّوم في وعاء.
  • وضع البقدونس، والنعناع، والفلفل الأسود وجبنة الفيتا فوق اللبن والخيار.
  • سكب السلطة في وعاء التقديم ورش الشّبت عليها.