الفهرس

ليالي لبنان

المكوّنات:

  • لتر من الحليب.
  • كأس ونصف من السميد.
  • نصف كأس من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ماء الزهر.
  • علبة من القشطة.
  • فستق حلبي للزينة.
  • عسل أو قطر كثيف.

طريقة التحضير:

  • نضع الحليب البارد في وعاء على النار، ونضع معه النشا والسكر والسميد، ونخلط جيداً قبل أن يسخن الخليط.
  • بعد أن يتم خلط المكوّنات السابقة مع الحليب، نتركها على النار الهادئة لمدّة 10 دقائق مع التحريك المستمر، ثمّ نضع ملعقتين من ماء الزهر، ونحرّك حتّى يجمد الخليط.
  • نضع خليط الحليب والسميد في صينية التقديم، ونضعها في البراد لمدّة ساعتين حتى تبرد تماماً.
  • بعد أن يبرد الخليط نخرجه من الثلاجة، وندهن عليه القشطة، ونضع فوقها الفستق الحلبي وتصبح جاهزة للتقديم
  • تقطر ليالي لبنان بالقطر أو العسل، ويفضل أن يوضع عليها العسل عند التقديم في الصحن وليس في كل الصينية.

تشيز كيك

المكوّنات:

  • كمية من أحد أنواع الكيك السادة، حسب الرغبة.
  • مئتا غرام من جبنة الكريم.
  • علبة من الكريمة.
  • نصف كوب من السكر، تحديداً البودرة.
  • ملعقة من الجيلاتين البودرة.
  • مغلّف جلي، للطبقة الأخيرة.
  • كريمة للزينة.

طريقة التحضير:

  • خبز الكيك السادة ووضعها في قالب خاص؛ لتحضير القاعدة.
  • خلط جبنة الكريم والسكر، حتّى تكون خليطاً سلساً.
  • إضافة الكريمة بعد خفقها مع الحليب.
  • تذويب كمية من الجيلاتين باستخدام مياه ساخنة، وتركه حتى يبرد لتتمّ إضافته للخليط.
  • سكب الخليط فوق طبقة الكيك، ووضع القالب في الثلاجة لمدة لا تقلّ عن الثلاث ساعات.
  • تذويب الجلي بكمية مناسبة من الماء، وسكبه فوق طبقة الجبنة والكريما بعد أن يبرد.
  • تزيين الطبق بالكريما أو بالفواكه، بحسب الرغبة.
  • وضعه في الثلاجة؛ ليقدم بارداً.

الكؤوس المحلاة بالكريمة المخفّفة

المكوّنات:

  • مئتا غرام من السكر.
  • مئتا غرام من البسكويت.
  • ستّ بيضات.
  • فانيلا.
  • عصير طازج للفراولة.
  • كريمة.

طريقة التحضير:

  • خلط البيض والسكر ووضع الخليط في الفرن.
  • إخراجه من الفرن وسكبه في كؤوس.
  • وضع الكريمة، ثمّ البسكويت بعد تفتيته.
  • إضافة قطع من الفراولة.
  • سكب طبقة أخرى من الكريمة، ثمّ أخرى من البسكويت.
  • وضع الكريممة، وتقديمه بعد أن تبرد.