الفهرس

المعكرونة بالروبيان بصلصة الطماطم

المكونات

  • أربعمئة غرام من معكرونة فوسيلي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • مئتان وخمسون غراماً من الروبيان المقشر والمنظف.
  • ثلاثة أكواب من صلصة الطماطم.
  • جبنة بارميزان للتقديم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة أنشوجة مفرومة ناعماً.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف حبة بصل مفروم.
  • ربع كوب زيتون أسود مقطع إلى شرائح.
  • ربع كوب ريحان.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت ويُقلى الزيت والثوم حتى يُصبح طرياً.
  • يُضاف الروبيان، والزيتون، والإنشوجة، ويُستمر بالقلي حتى يختفي اللون الزهري من الروبيان.
  • تُضاف صلصة الطماطم والمعكرونة والريحان، ويُتبل بالملح، والفلفل ثم جبنة البارميزان،ويُحرك المزيج ويُطهى على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم يُقدم.
  • توزع رقائق جبنة البارميزان على الوجه قبل التقديم.

معكرونة بيني بصلصة آرابياتا

المكونات

  • ربع كوب من زيت الزيتون البكر.
  • حبتان من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
  • أربعمئة غرام من معكرونة بيني.
  • ملح.
  • حبة بصل مفرومة ناعماً.
  • ثمانيمئة غرام من علبة الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقتان صغيرتان من سكر الكاستر.
  • فلفل أسود.
  • أربع فصوص من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من أوراق الريحان الصغيرة.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

  • يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير على حرارة متوسطة، ثم يُضاف البصل، والثوم، والفلفل الحار.
  • يُطبخ المزيج ويُحرك من ست إلى سبع دقائق أو حتى يُصبح البصل طرياً.
  • تُضاف الطماطم ورب كوب من أرواق الريحان.
  • يُغلى المزيج برفق ثم تُخفض الحرارة لتصبح متوسطة إلى منخفضة ويُطبخ على نار هادئة غير مغطى لمدة خمس عشر دقيقة.
  • تُسلق المعكرونة في قدر كبير من الماء المملح المغلي، حتى تطرى وتصبح شبه مطهوة، ثم تُصفى المعكرونة وتعاد إلى القدر.
  • يُحرك السكر في صلصة الطماطم، ثم يُتبل الملح والفلفل.
  • تُسكب الصلصة على المعكرونة وتقلب لتندمج، ثم يُغطى ويوضع جانباً لخمس دقائق.
  • تُرش الجبنة وتوضع المعكرونة في وعاء تقديم وتُقدم.