الفهرس

الكباب والكفتة

الكباب والكفتة من المأكولات الشهية، والمحببة، وذلك بسبب مذاقها اللذيذ، وتختلف طريقة تحضيرها من دولة إلى أخرى، وذلك لاختلاف العادات والتقاليد، ولها أنواع مختلفة؛ منها: كفتة البندورة، وكفتة بالطحينة، والكباب، وسوف نذكر في هذا المقال كيفية تحضير الكباب، والكفتة.

عمل الكباب

المكوّنات:

  • كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً
  • نصف بصلة مقطعة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • نصف ملعقة كبيرة من بهار البابريكا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار

طريقة التحضير:

  • نمزج كلاً من: البقدونس، واللحم، والبصل، والثوم، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكمون، والبابريكا، والفلفل الحار.
  • نضع الخليط في الثلاجة حتى يتماسك لمدة ساعة كاملة.
  • نشكل الكباب حسب الرغبة.
  • نشوي الكباب على الفحم، أو نضعه في الفرن.

سلطة الكولسلو للكباب

المكوّنات:

  • ملفوف أبيض مقطع إلى شرائح.
  • بشر جرزتين.
  • ثماني ملاعق صغيرة من المايونيز.
  • ست ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

  • نضع الملفوف، والجزر.
  • نخلط في وعاء آخر الخل الأبيض، والسكر، والمايونيز، ثم ننكه بالفلفل، والملح.
  • نسكب الصوص فوق خليط الملفوف، ونحرك حتى تتجانس المكوّنات.
  • نضع السلطة في الثلاجة، وتقدم مع الكباب.

الكفتة بالبندورة والبطاطس

المكوّنات:

  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • بصلة مقطعة ناعمة.
  • حبتان من البطاطس المقطعة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • فصان من الثوم المفروم.

مكوّنات الصلصة:

  • كوب من الماء.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ثماني ملاعق صغيرة من رُب البندورة.

طريقة التحضير:

  • نضع كلاً من اللحم المفروم، والملح، والبصل، والفلفل الأسود، والقرفة، والكمون، والكزبرة، والثوم.
  • نمزج المكوّنات مع بعضها حتى تتداخل.
  • نشكل خليط اللحم على شكل كرات متساوية الحجم.
  • تحضير الصلصة: نضع رُب البندورة، والملح، وعصير الليمون، مع الماء، ثم نخلط المكوّنات بشكل جيد حتى نحصل على مزيج متجانس.
  • نضع كرات الكفتة في صينية دائرية الشكل.
  • نوزع البطاطس بين كرات الكفتة.
  • نسكب مزيج الصلصة فوق البطاطس والكفتة.
  • نغلف الصينية بورق الألمنيوم.
  • ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وخمسة وسبعين مئوية لمدة ساعة حتى تنضج.