الفهرس

العدس

يعتبر العدس أو غذاء الفقراء أحد البقوليات المهمة لصحة الإنسان، ويعود السبب إلى احتوائه على العناصر والفيتامينات الغذائية المهمّة مثل: البروتين، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والفسفور وغيرها، كما يمتاز بطعمه اللذيذ حيث يدخل في إعداد المأكولات والشوربات المتنوعة، كما يمتاز بألوانه المختلفة وهي: الأحمر، والبني، والأصفر، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير عدة أطباق من العدس والتي يمكن تقديمها على وجبة الفطور، مما يجعلها وجبة غذائية كاملة ومتكاملة.

شوربة العدس التركية

المكوّنات

  • ربع كأس من العدس، ويفضل العدس الأحمر.
  • كأسان من الماء الساخن.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة.
  • ملعقة صغيرة من الطحين الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الجاف المطحون.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً.
  • ربع كأس من البرغل الناعم.
  • خمس كؤوس من مرقة الدجاج الجاهزة.

طريقة التحضير

  • وضع العدس، والماء في قدر على النار وترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتّى ينضج تماماً.
  • تسخين الزبدة في قدر آخر على النار، ثمّ إضافة الطحين، والنعناع، والفلفل الأحمر الحار المفروم، بالإضافة إلى رب البندورة والتحريك جيداً.
  • إضافة مرقة الدجاج، والعدس، والبرغل مع الاستمرار في الخلط، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • رفع الشوربة عن النار ووضعها في الخلاط الكهربائي وخلطها جيداً حتّى تتجانس، ثمّ وضعها في طبق للتقديم، وتقدم ساخنة.

سلطة العدس بالطحينية

المكوّنات

  • كأسان من الماء.
  • كأسان من العدس الأحمر.
  • رشّة ملح.
  • ربع كأس من الطحينية السائلة.
  • فص من الثوم المدقوق.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون النقي.
  • ملعقة صغيرة من الخل، ويفضل الخل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • رشّة كزبرة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

  • وضع العدس، والماء في قدر على النار وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتّى ينضج، ثمّ رفعه عن النار وتصفيته من الماء ووضعه جانباً.
  • وضع الطحينية، والملح، والثوم المدقوق، والعدس في وعاء، ثمّ إضافة عصير الليمون، وزيت الزيتون، ونصف كمية الكزبرة، بالإضافة إلى الخل مع الاستمرار في الخلط.
  • وضع الخليط في الخلاط الكهربائي والخلط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات.
  • وضع السلطة في طبق للتقديم، وتزيينها بالكمية المتبقية من الكزبرة الخضراء، والبابريكا، وتقدم.

البصيلة بالعدس

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة.
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح طولية.
  • كأس من العدس الأخضر.
  • حبة من البندورة المقشرة والمقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
  • كأس من الحمص الناضج.
  • مكعبان من مرق الدجاج البودرة.
  • ست كؤوس من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة بهار مشكل.
  • رشّة قرفة بودرة مطحونة.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ وضع اللحم والتحريك جيداً حتّى ينضج، ثمّ إضافة العدس، والبندورة، والحمص.
  • إضافة الماء، ومرق الدجاج مع الاستمرار في التحريك، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتّى ينضج العدس تماماً.
  • إضافة رب البندورة، والشطة، والملح، وخليط البهارات والتحريك، ثمّ ترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق أخرى.
  • رفع البصلية عن النار ووضعها في طبق للتقديم، وتقدم ساخنة.

فيديو شوربة العدس والبرغل التركية

للمزيد من المعلومات حول شوربة العدس والبرغل التركية شاهد الفيديو.