الفهرس

أنواع الشوفان

يعتبر الشوفان من النباتات السنوية التي تزرع في المناطق المعتدلة والباردة، ويمكن زراعتها في التربة الرمليّة، أو منخفضة الخصوبة، أو عالية الحموضة، ويصل ارتفاعها إلى 1.5 متر،[1] وهناك عدة أنواع من الشوفان هي:[2]

  • الشوفان النيء: (بالإنجليزية: Raw Oats)، وهو الشوفان حديث الحصاد قبل أن يتم إزالة القشور والساق منه، ويمكن تسميته أيضاً بالجريش، وهذا النوع لا يمكن إيجاده في المتاجر ولكن يمكن مشاهدته في الحقول في مواسم الحصاد.
  • حبوب الشوفان الكاملة: (بالإنجليزية: Whole Oat Groats)، وهو نواة ثمرة الشوفان، ويتم استخراجها بعد إزالة القشور والساق منها وتنظيفها بالكامل، وتتواجد غالباً في مخازن الأغذية الصحية، وتحتاج إلى وقت طويل لطهيها.
  • الشوفان المقطّع: (بالإنجليزية:Steel Cut Oats)، وهو الشوفان المقطع لقطعتين أو ثلاث قطع كحد أقصى، ويتم تقطيعه باستخدام شفرة حادة، ولا يأخذ وقتاً عند الطهي كالنوعين السابقين، ويسمى أيضاً بالشوفان الإيرلندي.
  • الشوفان الاسكتلندي: (بالإنجليزية:Scottish Oatmeal)، حيث يتم طحن الشوفان بالحجارة بشكل تقليدي ، فتتشكل قطع مكسورة بأحجام مختلفة، ويقول البعض إنها تنتج دسماً أكثر من الشوفان المقطع بالشفرات، حيث استعمل الاسكتلنديون هذا النوع من الشوفان بكثرة.
  • الشوفان المرقوق: (بالإنجليزية:Rolled Oats)، حيث يتم تحضير هذا النوع من الشوفان الذي يسمى أحيانا الشوفان القديم، بغلي جريش الشوفان ثم رقّه ليصبح مسطحاً، وهذه العملية تحافظ على الزيوت الصحية في الشوفان، لذلك يبقى الشوفان طازجاً لفترة أطول، وتساعد الشوفان على النضج بشكل أسرع.
  • الشوفان سريع التحضير: (بالإنجليزية:(Rolled Oats (quick or instant)، ويُحضّر هذا النوع من الشوفان بتقطيعه لقطع أقل سماكة من السابق وطهيه على البخار لمدة أطول، فينشأ ما يسمى بالشوفان السريع أوالشوفان الفوري.
  • دقيق الشوفان: (بالإنجليزية:Oat Flour)، حيث يستخدم دقيق الشوفان في الخبز، ويدخل في الطبخ وتحضير الشوربات.

القيمة الغذائية للشوفان

يحتوي الشوفان على تركيبة غذائية متوازنة وصحية، ويبين الجدول أدناه القيمة الغذائية ل100 غرام من الشوفان:[3]

القيمة الغذائية الكمية
السعرات الحرارية 389
الماء 8%
البروتين 16.9 غم
الكربوهيدرات 66.3 غم
الألياف 10.6 غم
الدهون 6.9 غم
أوميغا-3 0.11 غم
أوميغا-6 2.42 غم

أهم العناصر والفيتامينات في الشوفان

يحتوي الشوفان على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات المفيدة لصحة الجسم، ومن أهمها:[3]

  • المنغنيز.
  • الفسفور.
  • النحاس.
  • الحديد.
  • السيلينيوم.
  • فيتامين ب1.
  • المغنيسيوم.
  • الزنك.

المراجع

  1. “oats”, www.britannica.com, Retrieved 25-2-2019. Edited.
  2. “TYPES OF OATS”, www.wholegrainscouncil.org, Retrieved 25-2-2019. Edited.
  3. ^ أ ب Adda Bjarnadottir (25-3-2015), “Oats 101: Nutrition Facts and Health Benefits”، www.healthline.com, Retrieved 25-2-2019. Edited.